Paella de arroz con verduras y salsa romesco

Paella de arroz con verduras y salsa romesco

 

Unas verduras frescas y tan accesibles como el pimiento verde, la berenjena, las espinacas frescas o los ajos tiernos, nos pueden hacer disfrutar de un sabroso arroz en paella como el que hoy compartimos con vosotros. Y para hacerlo aún más rico, ¿qué tal acompañarlo de una salsa romesco con sus avellanas, sus almendras, sus ajos asados…?

Este domingo hemos preparado un arroz de verduras y salsa romesco que nos gusta hacer de vez en cuando, y varía según lo que tenemos en el frigorífico, por ejemplo, puede llevar algunas judías verdes, algunos champiñones u otras verduras. En esta ocasión el arroz lo hemos hecho con pimiento verde, berenjena, ajos tiernos y espinacas.

Este arroz de verduras está muy sabroso, pero si además se acompaña de un poco de salsa romesco, no podéis imaginar lo delicioso que resulta. Lo que os recomendamos es que lo probéis, así que a continuación os dejamos la receta de la paella de arroz con verduras y salsa romesco, y antes de que nadie diga que esto no es una paella… es un arroz que se cocina en paella.

Ingredientes

1 pimiento italiano grande,

 170 gramos de berenjena jaspeada,

 5 ajos tiernos gruesos,

 70 gramos de brotes de espinacas frescas,

 300 gramos de arroz bomba,

 90 gramos de salsa de tomate casero,

 1 c/c de pimentón de la Vera agridulce, 

900 gramos o 1 litro (aprox.) de caldo de verduras,

 c/n de sal,

 c/n de aceite de oliva virgen extra,

 c/n de salsa romesco ( ver receta).

Elaboración

Corta el pimiento italiano por la mitad y retira las semillas y el pedúnculo, lávalo bien, escúrrelo y córtalo en tiras y seguidamente en daditos. Lava la berenjena, pues se va a utilizar con piel, y córtala también en dados de menos de un centímetro de grosor. Pela los ajos tiernos y pícalos no muy finos.

Pon la paella a calentar con un fondo de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añade el pimiento verde, la berenjena y el ajo tierno con un poco de sal, rehoga unos minutos a fuego medio-alto, hasta que empiecen a tomar color.

Entonces incorpora los brotes de espinacas, aunque tienen mucho volumen, enseguida que entren en contacto con el calor se reducirá. Así que seguidamente añade el arroz para nacararlo. Si es necesario añade un poco más de aceite de oliva virgen extra.

Añade también la salsa de tomate casera, el pimentón y mezcla con el arroz, dale un par de vueltas, incorpora el pimentón y vuelve a dar unas vueltas, pero no debe quemarse, así que rápidamente moja con el caldo. Deja que rompa a hervir y después baja el fuego a temperatura media-alta.

Cuece el arroz durante unos 18 minutos, debe quedar un arroz seco y con algo de ‘socarrat’, es decir, que el fondo del arroz quede tostado y pegado. Sobre la salsa romesco, conviene prepararla con antelación, puedes seguir nuestra receta de salsa romesco tomando nota de la elaboración aquí.

Acabado y presentación

Presenta la paella de arroz con verduras en los platos después de reposar cinco minutos, acompáñalo de una cucharada de salsa romesco o de una salsera con la salsa para que cada comensal se sirva al gusto. ¡Buen provecho!

Receta de Pechuga de pollo al horno con queso

Receta de Pechuga de pollo al horno con queso

 

Esta pechuga de pollo con queso y pesto la cocinamos el horno, de forma sencilla y rápida. El pollo en salsa pesto queda muy sabroso y resulta ideal para una cena con amigos. Quédate en RecetasGratis.net y descubre el paso a paso para aprender a cocinar pechuga de pollo al horno.

Ingredientes para Pechuga de pollo al horno con queso

 

• 350 Gramos de Pechuga Pollo
•  
• 1 Unidades de Tomate
•  
• 1 Bote de Salsa pesto 
•  
• 400 Gramos de Queso rallado 
•  
• 1 Pizca de Pimienta negra

Pasos para preparar Pechuga de pollo al horno con queso

Aquí tenemos los ingredientes para esta receta de pechuga de pollo con queso. 

Si te animas puedes preparar el pesto de forma casera, con esta receta. El tomate es de ensalada, y el queso es uno rallado para fundir y gratinar.

Truco: Precalienta el horno a 200 grados.

En una cacerola o un molde para horno extendemos las pechugas de pollo. Puedes añadir un poco de pimienta negra, pero evita la sal porque la salsa pesto ya es de por sí bastante salada. pollo al horno con queso

Extendemos sobre las pechugas de pollo la salsa pesto. Seamos generosos, quedará más sabroso (yo utilicé el bote entero de pesto). Lavamos y cortamos en rodajas el tomate y lo colocamos por encima del pesto.

Ya casi hemos terminado la preparación de esta receta de pechuga de pollo en salsa pesto. Ahora disponemos el queso rallado por encima, también de forma generosa, y ya está listo, solo falta hornear el pollo con queso y pesto: lo introducimos en el horno, precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, entre 25 y 30 minutos, controlándolo siempre ya que depende mucho del horno.

Este es el resultado de la pechuga de pollo al horno con queso. El pollo se queda impregnado del pesto y el queso fundido.

Servimos la pechuga de pollo al horno con queso y salsa de pesto enseguida, para saborearlo caliente, por ejemplo con un vino rosado. Te recomiendo acompañarlo con una ensalada fresca, como la ensalada de trompó. ¡Buen provecho!

Receta de Cordero a la Martineta

Receta de Cordero a la Martineta

Ingredientes para Cordero a la Martineta

 

• 400 gramos de Cordero
•  
• 300 ccs de Crema de leche o Nata
•  
• 150 granos de aceitunas verdes 
•  
• 150 gramos de aceitunas negras 
•  
• 2 ramitos de Cebolla de verdeo 
•  
• 3 Tomates perita 
•  
• 250 gramos de champiñón 
•  
• 1 pizca de pimienta blanca 
•  
• 1 pizca de polvo de Jengibre
•  
• 1 pizca de sal 
•  
• 50 ccs de aceite

Pasos para preparar Cordero a la Martineta

 

·  Cortar en juliana el cordero y los champiñones; cortar las aceitunas y la cebolla de verdeo en aritos; cortar el tomate en cubitos. 

·  Colocar en un wok una pizca de aceite y calentarlo bien. 

·  Saltear a fuego bien fuerte el cordero y los champiñones, hasta que el cordero tome color. 

·  Agregar las aceitunas y el tomate y saltear todo agitando continuamente el wok y salpimentar.

·  Incorporar la crema de leche. 

·  Mezclar suavemente espolvoreando con el jengibre. 

·  Por ultimo agregar la cebolla de verdeo y dejar reducir hasta que adquiera una buena cremosidad.