Ceviche peruano
Ingredientes
600 g. de pescado blanco fresco:
mero, pargo, merluza
1/2 Taza de jugo de limón
- 4 cdas. de perejil
- Hojas de cilantro
- 4 Cebollas moradas picaditas
- 3 Mazorcas de maíz picaditas
- 4 Batatas amarillas (camote)
- Hojas de lechuga para adornar
- 2 Ajíes picantes
- Sal al gusto
Preparación 180 minutos
Lavar y
picar el pescado en trozos medianos. Cortar las cebollas moradas y los ajíes
verdes en tiritas. Macerar, por tres horas aproximadamente, el pescado con el
jugo de limón y la sal al gusto.
Revolver con una cuchara de madera o de
plástico cada cierto tiempo. Agregar la cebolla morada, el ají verde picadito y
el ají picante al gusto. Al servir, adornar con el perejil y el cilantro
picadito.
Acompañar con granos de maíz (choclos) o con ruedas de mazorca de
maíz hervidas. También puede servirse con batata hervida. Adornar con hojas de
lechuga.
Nota: Se puede hacer seviche de otros mariscos como camarones, vieiras y pulpo. También se pueden mezclar entre ellos.
Nota: Se puede hacer seviche de otros mariscos como camarones, vieiras y pulpo. También se pueden mezclar entre ellos.
La diferencia es que cualquiera de
los anteriores se pasa por agua hirviendo antes de la maceración en limón.
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