Lasaña de la Abuela

Lasaña de la Abuela 

 

La lasaña de mi abuela con años de tradición y un sabor único!

Ingredientes

 

1. 12 placas lasaña  
2. 500gr carne picada (mixta)
3. 6 lonchas jamón York
4. 4 tranchetes
5. 1 pimiento rojo pequeño/mediano
6. 3/4 pimiento vede
7. 1 cebolla mediana
8. 1 tomate frito (brik pequeño)
9. 1/2 nata (brik pequeño)
10. 1 brik grande de bechamel
11. 1 bolsa de queso gratinar
12. 1 cucharada de aceite oliva
13. 1 pizca hierbas provenzales
14. 1 pizca sal 

Pasos

 

Ponemos en agua caliente las placas durante 10min moviéndolas de vez en cuando para que no se pequen

Mientras, picamos la cebolla, pimientos... y pochamos en la sartén

Añadimos la carne a fuego medio, junto con la sal y las hiervas provenzales, hasta que la carne este hecha pero jugosa.

Añadir el tomate frito y la nata, remover, dejad que espese bien.

Mientras, vamos sacando las placas del agua y poniéndolas en papel absorbente.

Esparcimos una cucharada de aceite de oliva en el fondo de la fuente para horno y comenzamos a poner las placas:

   1ºplacas, 2ºcarne, 3ºplacas, 4º las lonchas de jamón york y los tranchetes

5º tapamos con las ultimas placas (4 por piso) 

6ºcubrimos con queso para gratinar

y listo!!!

Metemos la fuente al horno con grill unos 5-6 min para gratinar el queso y listo

Caldereta de langosta

Caldereta de langosta

 

Ingredientes para 4 personas

 

4 Langostas de 500 gramos

1 kilo y 1/2 de tomates maduros

5 dientes de ajo

2 pimientos verdes

10 almendras

1 dL de coñac

2 dL de aceite de oliva

4 hebras de Azafrán

Perejil

Sal

Preparación

En un mortero hacer una picada con dos dientes de ajo, tres ramitas de perejil, las almendras, el azafrán y el coñac, machacarlo todo bien y reservarlo. Poner al fuego una cazuela de barro, con el aceite y sofreír el pimiento, cortado a trocitos, los tomates, pelados y a trozos y el resto de los ajos, picados.  Cuando el sofrito esté hecho, añadir las langostas cortadas a trozos. Mezclarlo todo y añadir 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. Dejar hervir durante unos 10 minutos. Añadir la picada, mezclarlo todo bien y dejarlo hervir durante otros 10 minutos.

Servir en la misma cazuela.

Albóndigas de bacalao

Albóndigas de bacalao

 

Explicación e ingredientes:

500 gr. de bacalao (del que va en bolsa)

3 o 4 patatas medianas

3 o 4 dientes de ajo

1 rama de perejil fresco

1 yema de huevo

3 claras de huevo

Pan rallado (el que admita la masa)

Piñones

Sal (opcional)

Como prepararlo:


La noche  antes se pone el bacalao a trozos en remojo para desalarlo. al día siguiente se enjuaga varias veces y se pone a cocer con las patatas, también a trozos, aproximadamente.

1 hora, en un mortero picar los ajos y el perejil y dejar aparte, desmigar el bacalao procurando quitar todas las espinas y picarlo en el mortero alternando el bacalao, las patatas y el picado de ajos y perejil para mezclarlo todo, pasándolo a un bol bastante ancho para poder trabajar la masa. 

Una vez todo mezclado, y en el bol, se añaden los piñones, la yema de huevo y el pan rallado poco a poco (el que admita), probar el punto de sal y si es necesario, añadirla, calentar abundante aceite (mejor en una freidora 170), montar las claras a punto de nieve, dar forma a las albóndigas, rebozarlas en las claras y freírlas hasta que se doren.